質(zhì)量控制在食品行業(yè)至關(guān)重要。監(jiān)測(cè)食品的營(yíng)養(yǎng)特性有助于品牌聲譽(yù)和利潤(rùn)。

消費(fèi)者在購(gòu)買肉類時(shí)會(huì)仔細(xì)監(jiān)控脂肪含量，生產(chǎn)商必須準(zhǔn)確記錄。監(jiān)測(cè)脂肪含量也具有顯著的成本效益效應(yīng)。因此，需要新的自動(dòng)化技術(shù)來(lái)改善食品生產(chǎn)和加工。

我們使用Sinespec高光譜相機(jī)對(duì)樣品進(jìn)行了測(cè)量(圖 1)。高光譜成像是一種結(jié)合了光譜學(xué)和成像的無(wú)損方法。收集所采集圖像的每個(gè)像素的近紅外光譜 (900 – 1700 nm) 。這些可以使用相關(guān)的處理算法轉(zhuǎn)換成脂肪含量。

圖 1：肉類樣品

回歸模型結(jié)果如表1和圖2所示。它清楚地表明Sinespec高光譜相機(jī)是精確測(cè)量肉末中脂肪含量的合適工具。

圖 2：脂肪含量預(yù)測(cè)定量模型的回歸圖。紅點(diǎn)與校準(zhǔn)樣本相關(guān)，而綠點(diǎn)與驗(yàn)證樣本相關(guān)。

除了測(cè)量脂肪含量外，高光譜成像還適合測(cè)量其在樣品中的面積分布(圖3)。

圖 3：肉類樣品上的脂肪分布示例(此處為樣品 4)。

Sinespec高光譜相機(jī)– 肉類質(zhì)量控制的完美工具

集成到機(jī)器視覺(jué)系統(tǒng)中的Sinespec高光譜相機(jī)為肉類行業(yè)提供有關(guān)脂肪含量的準(zhǔn)確信息。但這還不是全部。它還適用于檢測(cè)其他肉類特性，例如水分和新鮮度。此外，Sinespec高光譜相機(jī)系統(tǒng)擅長(zhǎng)分揀木片和塑料等污染物，確保肉類生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制。

高光譜成像在食品質(zhì)量控制中的一大優(yōu)勢(shì)是其非接觸式、無(wú)損檢測(cè)方法。在食品生產(chǎn)中，保持衛(wèi)生對(duì)于確保產(chǎn)品的安全和質(zhì)量至關(guān)重要。高光譜成像可以在沒(méi)有任何物理接觸的情況下檢查食品，使其成為一種衛(wèi)生解決方案。

高光譜成像通過(guò)提供有關(guān)肉類加工決策和實(shí)時(shí)質(zhì)量控制的制造過(guò)程的實(shí)時(shí)信息，可以降低成本并快速適應(yīng)新法規(guī)。